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羊肉拌面

發布時間:2019-08-29 瀏覽量:125來源:單縣羊湯

羊湯館加盟

羊肉拌面
 
所需食材:羊肉500克、蕎麥面條、冰糖、干辣椒、姜、細香蔥、時蔬、十三香、料酒、醬油、雞精

做法:1、首先先來做面條,比例:堿面3g加鹽2g加210g水兌攪好面漿;
2、一點點將面漿加入到350g面粉和150g蕎麥面中。均勻攪拌成絮;
3、經過手拉做成新鮮的面條;
4、另外先將羊肉焯水去除雜污物,撈出瀝干,然后切塊。姜切片,香蔥打成結,八角掰開;
5、鍋里燒開放油,冰糖先放進去,待小火融化成油糖汁;
6、倒入羊肉轉中火快速煸炒,炒至顏色上色,味道香噴噴的;
7、煸炒后放入姜片,八角,十三香,一起繼續煎炒;
8、加入料酒,醬油、蔥結,適量加入溫水與食材齊平;
9、然后倒入壓力鍋,壓力鍋燜煮15分鐘,中火。(燃氣15分鐘);
10、壓力燜煮后倒回鍋里,加鹽,中火收一下汁,根據人數,每人兩湯匙汁水拌面。最后放一點雞精提味;
11、配菜,蔬菜自己選擇,洋蔥切絲,韭菜切段,芹菜切末。綠豆芽淘洗干凈,瀝干。熱油大火爆炒;
12、煮好面條,撈出先裝碗里墊底;
13、三碗材料都完成,先用面條墊底,上面鋪上羊肉,加上一些蔬菜,再用湯勺淋上羊肉汁,即可食用。

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